Мадам галифе, клуб-ресторан

Грузинская кухня завоевала добрую славу и нашла широкое распространение среди гурманов. Она имеет целый ряд исторически сложившихся особенностей. Достойное внимание в грузинской кухне уделяется всевозможным закускам, которые заправляются различными пряностями, свежей зеленью, грецкими орехами, острыми приправами, соусами, гранатом и т.д. Все эти продукты улучшают вкус, разнообразят блюда и значительно повышают пищевую ценность блюд. Гурманы знают, что знаменитое грузинское долголетие связано с тем, как и что едят в Грузии. Что же касается грузинских вин, то здесь следует отметить вот что: грузинское вино, имеющее многовековую историю, известно во всём мире. И этим все сказано.

В Грузии распространен хороший обычай: в любое время года к обеду и ужину подается тщательно очищенная и обмытая зелень (в зависимости от сезона это петрушка, укроп, кресс-салат, эстрагон, мята, базилик, чабер, зеленый лук и т. д.). Вместе с зеленью к столу подаются также редис, редька, помидоры, огурцы, стручковый перец. Наконец, для грузинской национальной кухни характерно обилие всевозможных пряностей, приправ и соусов. Особенно широко распространен ткемали - кисловатый соус, изготавливаемый из диких сортов алычи, сильно приправленный красным перцем и рубленой зеленью. Подают ткемали к мясным блюдам. Превосходна и другая приправа к мясу - аджика, которую готовят из смеси красного перца, ароматных трав (хмели-сунели), чеснока, кориандра (кинзы) и укропа. К этой смеси добавляют немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста, которую можно хранить длительное время в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Ресторан «Мадам Галифе» в Москве как никакой другой представляет грузинскую кухню во всем ее великолепии и, помимо вкусной еды, предлагает еще уютный интерьер, доброжелательную обстановку и великолепное обслуживание. В небольшом уютном помещении с видом на Ботанический сад вдоль стен ресторана «Мадам Галифе» развешаны, расставлены, устроены, произведения Резо Габриадзе, основателя ресторана. Все, даже самые мелкие детали, выполнены вручную. В центре ресторанной композиции расположена глиняная вариация на тему Бахчисарайского фонтана. Кстати, первоначально ресторан «Мадам Галифе» планировалось назвать «Бахчисарайский фонтан», но словосочетание «Мадам Галифе» понравилось больше.

«Мадам Галифе» - что в меню? Основа меню ресторана «Мадам Галифе» – грузинская кухня с «европейскими вкраплениями». Если пройтись по разделам, то можно встретить: Закуски – салат рукола, овощной салат, жареные баклажаны с грецкими орехами и проч.; Первое – бульон бенедикт, грибной крем-суп, харчо или буйбесе; Второе – сулугуни на кецах, всевозможные шашлыки, хинкали, язык на вертеле и проч.; Гарниры и соусы – печеный картофель с чесноком, аджика, ткемали, сальса и другие популярные соусы; Десерты – фруктовый салат, клубничный мусс, мороженое, тирамису и другие; Вино и крепкие напитки – великолепные итальянские, французские и грузинские вина, шампанское, ликеры, вермуты, виски, ром и другие напитки на любой вкус; Пиво в ассортименте; Чай и кофе – самые отборные и популярные сорта. Соки и напитки – минеральная вода, фреши, морсы и проч.

Ежедневно после 24:00 гостям ресторана «Мадам Галифе» предоставляется возможность самим приготовить горячие блюда на мангале или сварить кофе по-восточному. Всем желающим предлагается провести вечер за неспешной игрой в шашки, шахматы или нарды, а также – просмотр трансляций спортивных мероприятий на большом экране. В летнее время в ресторане «Мадам Галифе» работает летняя веранда с видом на ботанический сад «Аптекарский огород». К оплате в ресторане «Мадам Галифе» принимаются кредитные карты. Предварительный заказ столика желателен. Форма одежды в ресторане «Мадам Галифе» не регламентируется.